冬が旬・屋久島首おれサバ

今朝早く、お付き合いのあるの漁師さんからの電話・・
首おれサバが釣れたからもっていくよ!・・とのこと。
しばらくして、大振りの丸々とした立派なサバが
届きました。今が旬の屋久島首おれサバです。
サバの鮮度を保つため、屋久島では、釣り上げてすぐに
首を折って、血抜きをします。これにより、生のお刺身で
頂けるほどの新鮮さを保ちます。
冬の屋久島の楽しみの一つです。今日ご宿泊のお客様は
ラッキーです!